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喝茶界装13指南。。。。。。。转贴,转贴,转贴

 火.. [复制链接]
发表于 2011-12-15 22:17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
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一、先说茶叶。对时下的流行趋势当然要了然于胸,绝不能随大流,现在都知道岩茶、正山小种了,你就要喝“东方美人”,或者台湾回流的普洱。如果一定要喝岩茶,那必须要喝出自名家之手的。绝口不能提买茶叶的事儿,所有喝的茶必须是友人或名家赠送的。不想说明的话,可以只摆上跟名家的合照。如果一定是花钱买的茶,那也得是定制茶,绝对不能是商品茶。不管这辈子能不能喝得完,家里藏茶一定要多,说到普洱,什么“7542”什么“88青”什么“老方砖”,全都有。摆10个紫砂大缸专门放各个年份的普洱;定制一个红酸枝的架子专门垒放普洱饼茶;准备30个景德镇贵和祥或景德镇名家的茶罐,专门存放各种名枞、奇种。这些都要摆放恰当,留作拍照的时候当背景墙。

二、出席斗茶的场合是必不可少的,评茶的时候一定要一针见血地指出该茶的弱点和不足,尽量从火功和韵味上点评。如果不小心说出了“香高水甜”之类的套话,则效果立即崩溃;如果能喝出哪个山头哪个坑哪个涧的,则效果直接升到满分,此时一定要乘胜追击,不但要指出产自哪坑更要指出是坑底还是坑沿的。此一项难度较大,新手勿试。

三、一定要在家里拿出一个房间装修成茶室。红木茶桌、超大体积的电木茶盘都是首选。茶盘上要摆上至少3把紫砂壶,必须是名家的。杯子也不能含糊。台湾名家的虽然有点过气,配上几只也无坊,可以随意丢在身后博古架上,有人问起可以顺带解释。景德镇名家的小杯可以穿插使用,如果能搞到康乾时期的青花或粉彩,能起到加分作用。烧水的器具绝不能含糊,日本回流的老铁壶必须要有数把。要是你还用电磁炉或酒精给铁壶烧水,那就弱爆了,必须用上等红泥炉配顶级橄榄炭,同时要深刻指出:用电和用橄榄炭烧出的水不是一个级别的。还想再加分,可以委托省外的朋友取当地的山泉水给你物流过来。虽然远水解不了近渴,但平时也不能用纯净水草草了事。如果能坚持每周开车50公里去山里拉泉水回来泡茶,则会大大加分。喝茶到了这个份上如果不焚香,那就太说不过去了。香筒、香炉绝不能含糊,都是上好的沉香,一晚上光焚香就能烧掉一部iPhone4S。还有,至少学会弹一首古琴曲,茶室要辟出一块地方专门摆放古琴,来了顶级装13客,你就弹首曲子,作为最后撒手锏。

四、一定要准备一部单反,全幅是必须的,大三元的镜头也是必需的,因为经常要拍照上传,所有的效果最后都要由这支镜头来体现,所有拍照一定要选在晚上,越朦胧越好,茶席要经常换,一株枯死的文竹能起到加分作用。如果你不是陈道明或张嘉译,尽量不要把脸暴露在镜头里,讨喜的做法是只拍一只女性素手,每次都是只露手不露人,即神秘又能显示你不是一个人躲在家里孤独地喝茶。

五、找一个文笔好的朋友,帮你整理100首无病呻吟没事儿找抽的小诗,存在记事本里,配上图,随时在微博里粘贴使用。

六、最后,头衔,一定要有个头衔,至少也得是高级评茶师,三五好友凑一起就可以扯起一个华人茶文化协会或世界茶文化联盟,理事长、秘书长什么的都可以。张口闭口要谈禅、谈佛。一定要请大师到会所喝茶,合影是必须的,能留个墨宝加持则更好。如果有新手问怎么泡茶,绝口不提技法,只告诉他“以古为法,以朴为道”即可
发表于 2011-12-15 22:32:42 | 显示全部楼层
不是装,实际上茶叶和茶叶是有区别的,而陶壶煮水确实比铁壶要好,但是其实用不锈钢的或玻璃的最好,因为最本质。
喝茶点香是大忌,混香气,不利品茗的。
紫砂壶是实用器,用久了难免磕磕碰碰,所以名家的都是拿来看的。。。我个人最爱德化瓷的盖碗,哈哈

至于时下流行,我只能说,岩茶基本没有岩韵,普洱纯属忽悠,单从全是浪菜。。。。
发表于 2011-12-15 22:41:02 | 显示全部楼层
和琴比起来,喝茶的人还是多得多的,虽然也是大多都不懂,无奈,凡事和文化收藏沾一点点边的东西,都被炒的没边了。
发表于 2011-12-15 23:10:39 | 显示全部楼层
恐怕懂茶的还是占多数,毕竟没有中断过,很多地方的人都是从小喝到大的

点评

广东闽南这些地方都是从小喝到大,可是只是集中于某一种茶,所以很容易被新品种忽悠  发表于 2011-12-16 00:16
发表于 2011-12-15 23:13:36 | 显示全部楼层
這到底是在擺派頭?還是品茗啊 !!!!!
這樣能靜......???
 楼主| 发表于 2011-12-16 09:43:58 | 显示全部楼层
琴书消忧 發表於 2011-12-15 23:10
恐怕懂茶的还是占多数,毕竟没有中断过,很多地方的人都是从小喝到大的

很多从小喝茶的人,多是把茶当一种解渴的饮料,未必真懂茶,也未必喝过好茶。
发表于 2011-12-16 10:58:03 | 显示全部楼层
已然吹起一阵人文主义浮夸风~~~~~~~~~~
发表于 2011-12-16 12:50:50 | 显示全部楼层
能不能写过古琴版的来?
发表于 2011-12-16 13:34:01 | 显示全部楼层
kuanghesheng 發表於 2011-12-15 22:32
不是装,实际上茶叶和茶叶是有区别的,而陶壶煮水确实比铁壶要好,但是其实用不锈钢的或玻璃的最好,因为最 ...

不锈钢勉强, 玻璃最是不好,其都不是本质,而是科学进步的结果, 不如说是便捷罗。玻璃最是影响口感。
如果是平时喝茶, 壶本没有什么名家之分,最是好壶最该拿来泡茶。不然又何必呢,徒添了虚名, 好像有人的不弹琴也搞几把放家里, 毫无意义。至于阁下所说的流行, 这些来古来有之, 何来流行之言,所谓流行不过是一些不知又来的人胡乱跟风所至。与其说茶不好, 不如说不得茶缘, 不得法罢了!何谈罪过都成了茶, 茶本就是茶, 古来有之, 受人品位, 高低好坏,何必呢,喜欢的人不会因为潮流而改变,因潮流而追随的人,最终也将化作泡影, 茶本无罪, 琴本无罪, 人还是要反省自己的本心才是!吃茶去也 ……
发表于 2011-12-16 15:17:51 | 显示全部楼层
喝茶其实一点不比弹琴容易,没有相当的时间去接触各色茶材,体会其中的差别,怎可能得其中的真趣,光各品种喝下来,也得好久了吧。这也就人的一种癖好,有些好这种,有些好那种,是好习惯。

点评

人活着真辛苦啊 哈哈哈哈 哈哈哈哈哈哈哈哈哈  发表于 2011-12-18 21:28
发表于 2011-12-16 21:18:00 | 显示全部楼层
同意楼上, 有同感……
发表于 2011-12-16 22:38:52 | 显示全部楼层
陌路茶客 發表於 2011-12-16 13:34
不锈钢勉强, 玻璃最是不好,其都不是本质,而是科学进步的结果, 不如说是便捷罗。玻璃最是影响口感。
...

兄台对于壶的说法,很是有趣,愿闻其详。
小弟的实践经验是:陶壶有明显软化水质的功能;老式的铁壶与传统的铸铁锅有异曲同工之妙,泡茶提香的;新式的铁壶,内部加了涂层或搪瓷,实质对水质变化不大,甚至我怀疑部分涂层材料对人体有害;不锈钢和玻璃的特点就是在于材质的化学稳定性,完全不改变水质的;铜壶其实也很好用;银壶在对水质的改变上与不锈钢之流没有大的区别,只是导热快(热得快,凉得快)。

至于泡茶器,我好茶都不会用紫砂泡。
紫砂壶基本就是一壶一种茶,混着泡绝对出问题。而名家壶实质也是紫砂(前提是你的商品壶没有过多的化学添加)。名家壶当然可以拿来泡,但是三五万的拿在手里,呵呵,磕磕碰碰多心疼啊。另外,如今名家壶的尺寸是越来越大,对于功夫茶,各类乌龙的冲泡都是不利的,或者说浪费的。
现在其实要装13,岩矿壶是个不错的选择,哈哈。

对于流行的批判你误会我了。首先,岩茶,单枞的名枞实际是没有量的,对于普通人来说根本喝不到。而如今市面上的大量的岩茶或单枞,实质都是田埂茶,商品茶。而商品茶就应该有相对稳定的质量标准。拿个商品外山岩茶忽悠岩韵就是自欺欺人的。
这个和茶缘这种概念没有关系。茶是老百姓的开门七件事,不必搞得神神叨叨的。自吴觉农开始,茶人的任务就是制作出既有量产质量又稳定的适合老百姓的茶。至于要其他装13的概念,我一概不认的。

其次,普洱我个人很不喜欢,或许我喝不懂吧。好的下关沱茶实质一直是清宫里的茶,我喝过几次,我总觉得少数民族兄弟的品味和我们不一样,哈。而当下的普洱,熟普实际工艺已经改良,茶园茶为主,以大益为例,基本没有茶味了,我觉得还不如喝英国红茶,加奶加糖的。。。生普,新茶我的胃没有那么坚强,老的味道其实也没那么好喝的。

 楼主| 发表于 2011-12-16 23:12:47 | 显示全部楼层
kuanghesheng 發表於 2011-12-16 22:38
兄台对于壶的说法,很是有趣,愿闻其详。
小弟的实践经验是:陶壶有明显软化水质的功能;老式的铁壶与传 ...

放了十几年的普洱味道还是不错的说。就是太贵了,喝不起啊。
自己屯了些生茶,想着过个若干年后再拿出来喝。

人工发酵的熟茶嘛,就是解渴用的,谈不上享受。

发表于 2011-12-17 00:46:37 | 显示全部楼层
让人想起来毕加索
发表于 2011-12-17 06:06:09 | 显示全部楼层
張家大公子 發表於 2011-12-16 23:12
放了十几年的普洱味道还是不错的说。就是太贵了,喝不起啊。
自己屯了些生茶,想着过个若干年后再拿出来 ...

普洱的老茶也要看存储的,确实有蛮好喝的,但是这种没量没价格的东西,我不追求。
生普我也好歹存了1件,班章易武这些都有一点,存在上海,算半干仓。。。新的生茶太伤胃,我撑不住
现在的普洱熟茶真的有点做过头,连解渴的功能都不够强大。

我个人始终认为,茶叶是开门七件事,没必要搞得神神叨叨的。古琴是乐器,茶叶是饮品,这些基本特质不能忘却。
最讨厌现在卖茶叶的,动不动就扯到文化上去。。装13
发表于 2011-12-17 06:53:35 | 显示全部楼层
呵呵,文中景象果真如是
发表于 2011-12-17 12:31:47 | 显示全部楼层
白水族路过:)
发表于 2011-12-18 21:41:05 | 显示全部楼层
本帖最後由 marky2046 於 2011-12-18 21:42 編輯

生普确实刚烈伤身,当识得个中变化,也是一种乐趣,再能藏得一两种好茶出来,也是一种享受,但这多半靠运气,茶商的忽悠都不作数的。熟茶其实好的更少。
绿茶一样寒胃。
乌龙系的东西,艰涩难懂,而且不容易遇到好茶,价钱一样总是高端。各种茶系都有自己的风味,无所谓高低贵贱,老百姓的追求在,解决温饱后,也是要提升的,大家弹琴后,遇到自己的好琴,不也总是感叹琴好米少,知音难觅吗,一样一样,最后就释然了。我个人的感觉,好茶一定要用好紫砂泡,提香提味,内逼外引,这个只能自己体会,难的就是好茶好壶,一样难找,不比琴容易。
当然琴更少些而已,本来琴就少,好的更少。
发表于 2011-12-19 10:27:23 | 显示全部楼层
水五月 發表於 2011-12-16 12:50
能不能写过古琴版的来?

哈哈有道理!
发表于 2011-12-19 21:12:17 | 显示全部楼层
印象中这是三联的文章
发表于 2011-12-21 18:36:47 | 显示全部楼层
聽起來,照版大所言,喝茶真的是不舒服的事,還要搞那麼多,還不論懂或不懂
发表于 2012-2-6 04:34:55 | 显示全部楼层
友人要喝茶,可惜鄙人只知牛饮,全然品不出味。
发表于 2012-4-19 04:33:36 | 显示全部楼层
還回味著五六年前飲過的藍鐵生普...我爸跟我一起在雅集喝過﹐回家就胃痛了wwww
我就怎也沒事...那味道和墨一般的濃度啊...
发表于 2012-4-19 05:58:52 | 显示全部楼层
陌路茶客 發表於 2011-12-16 13:34
不锈钢勉强, 玻璃最是不好,其都不是本质,而是科学进步的结果, 不如说是便捷罗。玻璃最是影响口感。
...

请教,玻璃为什么不好呢,从化学角度来说应该没有问题,不可能和茶发生反应,为什么影响口感呢,如果是保温方面的原因么,倒愿闻其详。

不是本质,而是科学进步的结果,这句话窃以为有商榷的余地。

其实我自己觉得,在不影响味道的情况下,简单的器具就好,茶本应淡泊。 



发表于 2012-4-19 09:49:01 | 显示全部楼层
“如果能搞到康乾时期的青花或粉彩”,是我们家祖传的我敢用,不是的话。。。。。。还是摆着看看的好。
发表于 2012-4-19 09:55:35 | 显示全部楼层
喝个茶整到这份儿上,够累的。
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:39:11 | 显示全部楼层
金陵散鹤 發表於 2012-4-19 05:58
请教,玻璃为什么不好呢,从化学角度来说应该没有问题,不可能和茶发生反应,为什么影响口感呢,如果是保 ...

玻璃不透气。
泡茶,还是紫砂比较好,尤其是泡普洱茶。

发表于 2012-4-19 20:06:23 | 显示全部楼层
張家大公子 發表於 2012-4-19 13:39
玻璃不透气。
泡茶,还是紫砂比较好,尤其是泡普洱茶。

玻璃煮水呀。。。最不改变水质了吧。。。
发表于 2012-4-19 21:43:13 | 显示全部楼层
話說現在人都喜歡用玻璃杯泡綠茶...不過感覺上還是怪怪的。
 楼主| 发表于 2012-4-19 23:38:21 | 显示全部楼层
kuanghesheng 發表於 2012-4-19 20:06
玻璃煮水呀。。。最不改变水质了吧。。。

这个应该不会是水质的问题。
紫砂的物理结构上有很多小孔可以透气,另外传热比较快,所以壶身的温度比较均匀。
我想这和砂锅煮鸡汤是一个道理。

实际实践中也是这样,紫砂泡的茶,对比玻璃或陶瓷器皿泡的茶完全两个风格。另外紫砂本身有吸附性,可以掩盖普洱茶的一些缺点(堆味);
发表于 2012-4-20 00:12:03 | 显示全部楼层
張家大公子 發表於 2012-4-19 23:38
这个应该不会是水质的问题。
紫砂的物理结构上有很多小孔可以透气,另外传热比较快,所以壶身的温度比较均 ...

这点无可厚非。

我是觉得在烧水这个阶段,用玻璃应该最能还原水质。。。铁壶陶壶烧水多少会对水质有影响的
 楼主| 发表于 2012-4-20 00:29:59 | 显示全部楼层
kuanghesheng 發表於 2012-4-20 00:12
这点无可厚非。

我是觉得在烧水这个阶段,用玻璃应该最能还原水质。。。铁壶陶壶烧水多少会对水质有影响 ...

烧水啊? 我说的是泡茶。
烧水,我都是用的不锈钢的电热壶。至于什么日本老铁壶,我觉得全是坑爹货,一点用没有。
花钱买神马铁壶,不如直接用农夫山泉,这对口感真的是质的提升。几万买把铁壶,拿回家烧自来水,真的是很脑残的行为。

点评

同意.吾於離家 100 公里處取嘖泉水,用高溫陶壺燒之,水質比器皿更重要.  发表于 2012-4-20 03:36
同意,日本老铁壶就是坑爹的  发表于 2012-4-20 01:02
发表于 2012-4-23 16:50:14 | 显示全部楼层
水五月 發表於 2011-12-16 12:50
能不能写过古琴版的来?

应广大琴友的要求,转发一下

http://www.guanglingsan.com/forum.php?mod=viewthread&tid=8021&page=1&extra=#pid75174

点评

被删掉了。。  发表于 2012-4-24 14:00
发表于 2013-12-14 15:19:50 | 显示全部楼层
果然不凡,装13都有这么专业的教程,高人!
发表于 2013-12-23 17:07:07 | 显示全部楼层
这该多累!
发表于 2013-12-23 17:08:13 | 显示全部楼层
随心就好.
发表于 2013-12-28 11:01:52 | 显示全部楼层
老铁壶煮水泡茶的确能提高水的口感,我i一般用铁壶煮水来用紫砂泡普洱茶,最近开始学习古琴。
品茗、焚香、听琴为人生赏心乐事
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