喝茶界装13指南。。。。。。。转贴，转贴，转贴

張家大公子 · 发表于 2011-12-15 22:17:41

一、先说茶叶。对时下的流行趋势当然要了然于胸，绝不能随大流，现在都知道岩茶、正山小种了，你就要喝“东方美人”，或者台湾回流的普洱。如果一定要喝岩茶，那必须要喝出自名家之手的。绝口不能提买茶叶的事儿，所有喝的茶必须是友人或名家赠送的。不想说明的话，可以只摆上跟名家的合照。如果一定是花钱买的茶，那也得是定制茶，绝对不能是商品茶。不管这辈子能不能喝得完，家里藏茶一定要多，说到普洱，什么“7542”什么“88青”什么“老方砖”，全都有。摆10个紫砂大缸专门放各个年份的普洱；定制一个红酸枝的架子专门垒放普洱饼茶；准备30个景德镇贵和祥或景德镇名家的茶罐，专门存放各种名枞、奇种。这些都要摆放恰当，留作拍照的时候当背景墙。

二、出席斗茶的场合是必不可少的，评茶的时候一定要一针见血地指出该茶的弱点和不足，尽量从火功和韵味上点评。如果不小心说出了“香高水甜”之类的套话，则效果立即崩溃；如果能喝出哪个山头哪个坑哪个涧的，则效果直接升到满分，此时一定要乘胜追击，不但要指出产自哪坑更要指出是坑底还是坑沿的。此一项难度较大，新手勿试。

三、一定要在家里拿出一个房间装修成茶室。红木茶桌、超大体积的电木茶盘都是首选。茶盘上要摆上至少3把紫砂壶，必须是名家的。杯子也不能含糊。台湾名家的虽然有点过气，配上几只也无坊，可以随意丢在身后博古架上，有人问起可以顺带解释。景德镇名家的小杯可以穿插使用，如果能搞到康乾时期的青花或粉彩，能起到加分作用。烧水的器具绝不能含糊，日本回流的老铁壶必须要有数把。要是你还用电磁炉或酒精给铁壶烧水，那就弱爆了，必须用上等红泥炉配顶级橄榄炭，同时要深刻指出：用电和用橄榄炭烧出的水不是一个级别的。还想再加分，可以委托省外的朋友取当地的山泉水给你物流过来。虽然远水解不了近渴，但平时也不能用纯净水草草了事。如果能坚持每周开车50公里去山里拉泉水回来泡茶，则会大大加分。喝茶到了这个份上如果不焚香，那就太说不过去了。香筒、香炉绝不能含糊，都是上好的沉香，一晚上光焚香就能烧掉一部iPhone4S。还有，至少学会弹一首古琴曲，茶室要辟出一块地方专门摆放古琴，来了顶级装13客，你就弹首曲子，作为最后撒手锏。

四、一定要准备一部单反，全幅是必须的，大三元的镜头也是必需的，因为经常要拍照上传，所有的效果最后都要由这支镜头来体现，所有拍照一定要选在晚上，越朦胧越好，茶席要经常换，一株枯死的文竹能起到加分作用。如果你不是陈道明或张嘉译，尽量不要把脸暴露在镜头里，讨喜的做法是只拍一只女性素手，每次都是只露手不露人，即神秘又能显示你不是一个人躲在家里孤独地喝茶。

五、找一个文笔好的朋友，帮你整理100首无病呻吟没事儿找抽的小诗，存在记事本里，配上图，随时在微博里粘贴使用。

六、最后，头衔，一定要有个头衔，至少也得是高级评茶师，三五好友凑一起就可以扯起一个华人茶文化协会或世界茶文化联盟，理事长、秘书长什么的都可以。张口闭口要谈禅、谈佛。一定要请大师到会所喝茶，合影是必须的，能留个墨宝加持则更好。如果有新手问怎么泡茶，绝口不提技法，只告诉他“以古为法，以朴为道”即可

kuanghesheng · 发表于 2011-12-15 22:32:42

不是装，实际上茶叶和茶叶是有区别的，而陶壶煮水确实比铁壶要好，但是其实用不锈钢的或玻璃的最好，因为最本质。
喝茶点香是大忌，混香气，不利品茗的。
紫砂壶是实用器，用久了难免磕磕碰碰，所以名家的都是拿来看的。。。我个人最爱德化瓷的盖碗，哈哈

至于时下流行，我只能说，岩茶基本没有岩韵，普洱纯属忽悠，单从全是浪菜。。。。

marky2046 · 发表于 2011-12-15 22:41:02

和琴比起来，喝茶的人还是多得多的，虽然也是大多都不懂，无奈，凡事和文化收藏沾一点点边的东西，都被炒的没边了。

琴书消忧 · 发表于 2011-12-15 23:10:39

恐怕懂茶的还是占多数，毕竟没有中断过，很多地方的人都是从小喝到大的

鳴泉 · 发表于 2011-12-15 23:13:36

這到底是在擺派頭?還是品茗啊 !!!!!
這樣能靜......???

張家大公子 · 发表于 2011-12-16 09:43:58

琴书消忧發表於 2011-12-15 23:10
恐怕懂茶的还是占多数，毕竟没有中断过，很多地方的人都是从小喝到大的

很多从小喝茶的人，多是把茶当一种解渴的饮料，未必真懂茶，也未必喝过好茶。

上善若水 · 发表于 2011-12-16 10:58:03

已然吹起一阵人文主义浮夸风~~~~~~~~~~

水五月 · 发表于 2011-12-16 12:50:50

能不能写过古琴版的来？

陌路茶客 · 发表于 2011-12-16 13:34:01

kuanghesheng 發表於 2011-12-15 22:32
不是装，实际上茶叶和茶叶是有区别的，而陶壶煮水确实比铁壶要好，但是其实用不锈钢的或玻璃的最好，因为最 ...

不锈钢勉强，玻璃最是不好，其都不是本质，而是科学进步的结果，不如说是便捷罗。玻璃最是影响口感。
如果是平时喝茶，壶本没有什么名家之分，最是好壶最该拿来泡茶。不然又何必呢，徒添了虚名，好像有人的不弹琴也搞几把放家里，毫无意义。至于阁下所说的流行，这些来古来有之，何来流行之言，所谓流行不过是一些不知又来的人胡乱跟风所至。与其说茶不好，不如说不得茶缘，不得法罢了！何谈罪过都成了茶，茶本就是茶，古来有之，受人品位，高低好坏，何必呢，喜欢的人不会因为潮流而改变，因潮流而追随的人，最终也将化作泡影，茶本无罪，琴本无罪，人还是要反省自己的本心才是！吃茶去也 ……

marky2046 · 发表于 2011-12-16 15:17:51

喝茶其实一点不比弹琴容易，没有相当的时间去接触各色茶材，体会其中的差别，怎可能得其中的真趣，光各品种喝下来，也得好久了吧。这也就人的一种癖好，有些好这种，有些好那种，是好习惯。

陌路茶客 · 发表于 2011-12-16 21:18:00

同意楼上，有同感……

kuanghesheng · 发表于 2011-12-16 22:38:52

陌路茶客發表於 2011-12-16 13:34
不锈钢勉强，玻璃最是不好，其都不是本质，而是科学进步的结果，不如说是便捷罗。玻璃最是影响口感。
...

兄台对于壶的说法，很是有趣，愿闻其详。
小弟的实践经验是：陶壶有明显软化水质的功能；老式的铁壶与传统的铸铁锅有异曲同工之妙，泡茶提香的；新式的铁壶，内部加了涂层或搪瓷，实质对水质变化不大，甚至我怀疑部分涂层材料对人体有害；不锈钢和玻璃的特点就是在于材质的化学稳定性，完全不改变水质的；铜壶其实也很好用；银壶在对水质的改变上与不锈钢之流没有大的区别，只是导热快（热得快，凉得快）。

至于泡茶器，我好茶都不会用紫砂泡。
紫砂壶基本就是一壶一种茶，混着泡绝对出问题。而名家壶实质也是紫砂（前提是你的商品壶没有过多的化学添加）。名家壶当然可以拿来泡，但是三五万的拿在手里，呵呵，磕磕碰碰多心疼啊。另外，如今名家壶的尺寸是越来越大，对于功夫茶，各类乌龙的冲泡都是不利的，或者说浪费的。
现在其实要装13，岩矿壶是个不错的选择，哈哈。

对于流行的批判你误会我了。首先，岩茶，单枞的名枞实际是没有量的，对于普通人来说根本喝不到。而如今市面上的大量的岩茶或单枞，实质都是田埂茶，商品茶。而商品茶就应该有相对稳定的质量标准。拿个商品外山岩茶忽悠岩韵就是自欺欺人的。
这个和茶缘这种概念没有关系。茶是老百姓的开门七件事，不必搞得神神叨叨的。自吴觉农开始，茶人的任务就是制作出既有量产质量又稳定的适合老百姓的茶。至于要其他装13的概念，我一概不认的。

其次，普洱我个人很不喜欢，或许我喝不懂吧。好的下关沱茶实质一直是清宫里的茶，我喝过几次，我总觉得少数民族兄弟的品味和我们不一样，哈。而当下的普洱，熟普实际工艺已经改良，茶园茶为主，以大益为例，基本没有茶味了，我觉得还不如喝英国红茶，加奶加糖的。。。生普，新茶我的胃没有那么坚强，老的味道其实也没那么好喝的。

張家大公子 · 发表于 2011-12-16 23:12:47

kuanghesheng 發表於 2011-12-16 22:38
兄台对于壶的说法，很是有趣，愿闻其详。
小弟的实践经验是：陶壶有明显软化水质的功能；老式的铁壶与传 ...

放了十几年的普洱味道还是不错的说。就是太贵了，喝不起啊。
自己屯了些生茶，想着过个若干年后再拿出来喝。

人工发酵的熟茶嘛，就是解渴用的，谈不上享受。

轩辕剑 · 发表于 2011-12-17 00:46:37

让人想起来毕加索

kuanghesheng · 发表于 2011-12-17 06:06:09

張家大公子發表於 2011-12-16 23:12
放了十几年的普洱味道还是不错的说。就是太贵了，喝不起啊。
自己屯了些生茶，想着过个若干年后再拿出来 ...

普洱的老茶也要看存储的，确实有蛮好喝的，但是这种没量没价格的东西，我不追求。
生普我也好歹存了1件，班章易武这些都有一点，存在上海，算半干仓。。。新的生茶太伤胃，我撑不住
现在的普洱熟茶真的有点做过头，连解渴的功能都不够强大。

我个人始终认为，茶叶是开门七件事，没必要搞得神神叨叨的。古琴是乐器，茶叶是饮品，这些基本特质不能忘却。
最讨厌现在卖茶叶的，动不动就扯到文化上去。。装13

泠泠七弦琴 · 发表于 2011-12-17 06:53:35

呵呵,文中景象果真如是

perk · 发表于 2011-12-17 12:31:47

白水族路过：）

marky2046 · 发表于 2011-12-18 21:41:05

本帖最後由 marky2046 於 2011-12-18 21:42 編輯

生普确实刚烈伤身，当识得个中变化，也是一种乐趣，再能藏得一两种好茶出来，也是一种享受，但这多半靠运气，茶商的忽悠都不作数的。熟茶其实好的更少。
绿茶一样寒胃。
乌龙系的东西，艰涩难懂，而且不容易遇到好茶，价钱一样总是高端。各种茶系都有自己的风味，无所谓高低贵贱，老百姓的追求在，解决温饱后，也是要提升的，大家弹琴后，遇到自己的好琴，不也总是感叹琴好米少，知音难觅吗，一样一样，最后就释然了。我个人的感觉，好茶一定要用好紫砂泡，提香提味，内逼外引，这个只能自己体会，难的就是好茶好壶，一样难找，不比琴容易。
当然琴更少些而已，本来琴就少，好的更少。

crowart · 发表于 2011-12-19 10:27:23

水五月發表於 2011-12-16 12:50
能不能写过古琴版的来？

哈哈有道理！

花开花落 · 发表于 2011-12-19 21:12:17

印象中这是三联的文章

norum61 · 发表于 2011-12-21 18:36:47

聽起來,照版大所言,喝茶真的是不舒服的事,還要搞那麼多,還不論懂或不懂

xu3331 · 发表于 2012-2-6 04:34:55

友人要喝茶，可惜鄙人只知牛饮，全然品不出味。

五月靜 · 发表于 2012-4-19 04:33:36

還回味著五六年前飲過的藍鐵生普...我爸跟我一起在雅集喝過﹐回家就胃痛了wwww
我就怎也沒事...那味道和墨一般的濃度啊...

金陵散鹤 · 发表于 2012-4-19 05:58:52

陌路茶客發表於 2011-12-16 13:34
不锈钢勉强，玻璃最是不好，其都不是本质，而是科学进步的结果，不如说是便捷罗。玻璃最是影响口感。
...

请教，玻璃为什么不好呢，从化学角度来说应该没有问题，不可能和茶发生反应，为什么影响口感呢，如果是保温方面的原因么，倒愿闻其详。

不是本质，而是科学进步的结果，这句话窃以为有商榷的余地。

其实我自己觉得，在不影响味道的情况下，简单的器具就好，茶本应淡泊。　

道玄奇 · 发表于 2012-4-19 09:49:01

“如果能搞到康乾时期的青花或粉彩”，是我们家祖传的我敢用，不是的话。。。。。。还是摆着看看的好。

道玄奇 · 发表于 2012-4-19 09:55:35

喝个茶整到这份儿上，够累的。

張家大公子 · 发表于 2012-4-19 13:39:11

金陵散鹤發表於 2012-4-19 05:58
请教，玻璃为什么不好呢，从化学角度来说应该没有问题，不可能和茶发生反应，为什么影响口感呢，如果是保 ...

玻璃不透气。
泡茶，还是紫砂比较好，尤其是泡普洱茶。

kuanghesheng · 发表于 2012-4-19 20:06:23

張家大公子發表於 2012-4-19 13:39
玻璃不透气。
泡茶，还是紫砂比较好，尤其是泡普洱茶。

玻璃煮水呀。。。最不改变水质了吧。。。

五月靜 · 发表于 2012-4-19 21:43:13

話說現在人都喜歡用玻璃杯泡綠茶...不過感覺上還是怪怪的。

張家大公子 · 发表于 2012-4-19 23:38:21

kuanghesheng 發表於 2012-4-19 20:06
玻璃煮水呀。。。最不改变水质了吧。。。

这个应该不会是水质的问题。
紫砂的物理结构上有很多小孔可以透气，另外传热比较快，所以壶身的温度比较均匀。
我想这和砂锅煮鸡汤是一个道理。

实际实践中也是这样，紫砂泡的茶，对比玻璃或陶瓷器皿泡的茶完全两个风格。另外紫砂本身有吸附性，可以掩盖普洱茶的一些缺点（堆味）；

kuanghesheng · 发表于 2012-4-20 00:12:03

張家大公子發表於 2012-4-19 23:38
这个应该不会是水质的问题。
紫砂的物理结构上有很多小孔可以透气，另外传热比较快，所以壶身的温度比较均 ...

这点无可厚非。

我是觉得在烧水这个阶段，用玻璃应该最能还原水质。。。铁壶陶壶烧水多少会对水质有影响的

張家大公子 · 发表于 2012-4-20 00:29:59

kuanghesheng 發表於 2012-4-20 00:12
这点无可厚非。

我是觉得在烧水这个阶段，用玻璃应该最能还原水质。。。铁壶陶壶烧水多少会对水质有影响 ...

烧水啊？我说的是泡茶。
烧水，我都是用的不锈钢的电热壶。至于什么日本老铁壶，我觉得全是坑爹货，一点用没有。
花钱买神马铁壶，不如直接用农夫山泉，这对口感真的是质的提升。几万买把铁壶，拿回家烧自来水，真的是很脑残的行为。

tklucky00 · 发表于 2012-4-23 16:50:14

水五月發表於 2011-12-16 12:50
能不能写过古琴版的来？

应广大琴友的要求，转发一下

http://www.guanglingsan.com/forum.php?mod=viewthread&tid=8021&page=1&extra=#pid75174

兰颖辉 · 发表于 2013-12-14 15:19:50

果然不凡，装13都有这么专业的教程，高人！

梦鱼 · 发表于 2013-12-23 17:07:07

这该多累!

梦鱼 · 发表于 2013-12-23 17:08:13

随心就好.

幽兰微芳 · 发表于 2013-12-28 11:01:52

老铁壶煮水泡茶的确能提高水的口感，我i一般用铁壶煮水来用紫砂泡普洱茶，最近开始学习古琴。
品茗、焚香、听琴为人生赏心乐事

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